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Willkommen im
Buddenbrooks

Außenallee 10, 23570 Lübeck-Travemünde, Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835, buddenbrooks.traa-rosa.de

Bereit für eine
schöne Zeit

Außenallee 10, 23570 Lübeck-Travemünde, Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835, buddenbrooks.traa-rosa.de

Tun Sie ihren Geschmacks-
nerven Gutes

Außenallee 10, 23570 Lübeck-Travemünde, Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835, buddenbrooks.traa-rosa.de

Immer wieder
neu begeistern

Außenallee 10, 23570 Lübeck-Travemünde, Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835, buddenbrooks.traa-rosa.de

Hier ist Sterneküche anregend, charmant und immer entspannt

Das Gourmet-Restaurant Buddenbrooks liegt im denkmalgeschützten historischen Kurhaus. In den lichtdurchfluteten Räumen mit den hohen Bogenfenstern serviert Sternekoch Dirk Seiger französische Küche, die er mit asiatischen und orientalischen Einflüssen modern interpretiert, lässig kombiniert und köstlich zubereitet. Freuen Sie sich auf einen besonderen Abend, an dem nicht nur Ihre Geschmacksnerven aufs Schönste überrascht werden.

Öffnungszeiten

  • Dienstag - Samstag 18:30 bis 22:00 Uhr
  • Sonntag + Montag Ruhetag 
  • Schließzeit: 12.03. - 27.03., 20.07. - 31.07. und 29.10. - 14.11.2018
  • Individuell möglich für Ihre Veranstaltungen und Feierlichkeiten

 

Speisekarte
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Ausgezeichnet

Wenn unsere Gäste nach einem genussvollen Abend wiederkommen, macht uns das stolz. Denn zufriedene Gäste sind für uns das schönste Kompliment. Aber natürlich freuen wir uns auch über lobende Worte und Auszeichnungen von Experten.

"1 Michelin-Stern"

Für das Buddenbrooks Restaurant (Guide Michelin 2017)

"Auszeichnung für das gastronomisches Gesamtkonzept"

"Der große Hotel- und Restaurantguide 2017“

"16 Punkte und 2 Hauben"

Gault Millau Führer 2017

"3 F"

Gourmet-Magazin „Der Feinschmecker“ 2017

"3 Diamanten"

Varta Führer 2017 und Varta Tipp Küche

"5 Kochlöffel"

Aral Schlemmer Atlas 2016 und 2017

Speisekarte

Dirk Seiger hat für seine Küche ein klares Credo: „Weniger ist mehr – aber das Wenige muss perfekt sein.“ Er kocht ausschließlich mit frischen, unverfälschten Zutaten, um seinen Gästen immer wieder neue, wundervolle Geschmackserlebnisse zu schenken.

Menü Buddenbrooks

Amuse bouche

Norwegische Jakobsmuschel
Topinambur, eingelegter Steinpilz & Beeftea

Atlantik Hummer
Rote Bete, Kapuzinerkresse & Meerrettich

Norwegischer Fjordlachs
Imperial Kaviar, Ofenlauch & Champagnerschaum

Gebratene Entenstopfleber "Schwarzwälder"
Schwarzkirsche, Kaymak & Zartbitterschokolade

Holsteiner Rind serviert in 2 Gängen
l. geschmorte Backe "Boeuf Stroganoff"
ll. Roastbeef, Rosenkohl, Roscoff-Zwiebel & Périgord Trüffel

Sorbet vom Taittinger Champagner
Buttermilch, Verbene & Quitte

Moelleux von der Passionsfrucht
Kokosnuss, Ananas & geeister Skyr

Auswahl von Rohmilchkäse
Affineur Waltmann aus Erlangen

Petit fours

 

8-Gang Menü 139 €
7-Gang Menü 129 €
6-Gang Menü 119 €
5-Gang Menü 109 €
4-Gang Menü 99 €

Vorspeise

Norwegische Jakobsmuschel

34 €

Topinambur, eingelegter Steinpilz & Beeftea
Atlantik Hummer

37 €

Rote Bete, Kapuzinerkresse & Meerrettich

 

Zwischengang

Norwegischer Fjordlachs

37 €

Imperial Kaviar, Ofenlauch & Champagnerschaum
Gebratene Entenstopfleber "Schwarzwälder"

34 €

Schwarzkirsche, Kaymak & Zartbitterschokolade

 

Hauptgang

Holsteiner Reh serviert in 2 Gängen:

55 €

l. geschmorte Backe "Boeuf Stroganoff"
ll. Roastbeef, Rosenkohl, Roscoff-Zwiebel & Périgord Trüffel
Norwegischer Fjordlachs

51 €

Imperial Kaviar, Ofenlauch & Champagnerschaum

 

Dessert

Sorbet vom Taittinger Champagner

15 €

Buttermilch, Verbene & Quitte
Moelleux von der Passionsfrucht

20 €

Kokosnuss, Ananas & geeister Skyr
Auswahl von Rohmilchkäse

22 €

Affineur Waltmann aus Erlangen

 

Weinbegleitung

2015 Riesling Alte Rebe trocken

0,1 l

8 €

Weingut Markus Molitor, Mosel
2014 Cuvée Victor

0,1 l

12 €

Weingut Diel, Nahe
2012 Meursault "En la Barre"

0,1 l

13 €

Domaine Antoine Jobard, Côte de Beaune
2015 Banyuls Rimage

5 cl l

13 €

Domain Parcé Fréres, Frankreich
2012/13 Cold Creek, Cabernet Sauvignon

0,1 l

14 €

Château Ste. Michelle, Columbia-Valley
2016 Oestricher Lenchen "303" Riesling Spätlese

0,1  l

8 €

Weingut Josef Spreitzer, Rheingau
2015 Cuvée Eiswein

5 cl

10 €

Domaine Weinlaubenhof Kracher, Österreich
 
 

 

Weinbegleitung komplett

78 €

Getränkebegleitung alkoholfrei

43 €

Getränkebegleitung

Cuvée Nr. 11 Unreifer Apfel & Eichenlaub

0,1 l

6 €

Manufaktur Jörg Geiger
Cuvée Buddenbrooks

0,1 l

6 €

Apfelsaft naturtrüb, Rote Bete & Karotte
Iyokan trifft Holsteiner Cox

0,1 l

5 €

Japanische Orange & Holsteiner Apfel
Morellenfeuer

0,1 l

6 €

Saft von der Sauerkirsche mit Cru de Cacao
Dornfelder Traubensaft rot

0,1 l

6 €

Traubensaft & Verjus
Buddenbrooks Tropical

0,1 l

7 €

Ananas, Kokosnuss-Essig & Passionsfrucht
Cuvée Nr. 25Birne/ Schlehe/ Douglasie

0,1 l

7 €

Manufaktur Jörg Geiger
 
 
Getränkebegleitung komplett

43 €

Seigers Esszimmer

Es ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Von Genuss in Gesellschaft. Von Plausch und Plauderei. Mit so viel Wohlfühlatmosphäre am großen Esstisch – der heiß geliebter Mittelpunkt fürs Zusammensein ist. Ein wunderbares Erlebnis in Verbindung mit gutem Essen: Was auf den Teller kommt, lässt die Geschmacksnerven erbeben vor Glück. Die Rede ist von Seiger’s Esszimmer im A-ROSA Travemünde.

Lassen Sie den Abend entspannt in unserem Esszimmer ausklingen und sich von einem 3-Gang-Menü, nach Wahl unseres Küchenchefs, beglücken.
Ein Abend voller interessanter Gespräche und Begegnungen ist garantiert.

Reservierungen unter: +49 (0) 4502 / 30 70 835 oder unter buddenbrooks.traa-rosa.de

Seigers Esszimmer

Es ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Von Genuss in Gesellschaft. Von Plausch und Plauderei. Mit so viel Wohlfühlatmosphäre am großen Esstisch – der heiß geliebter Mittelpunkt fürs Zusammensein ist. Ein wunderbares Erlebnis in Verbindung mit gutem Essen: Was auf den Teller kommt, lässt die Geschmacksnerven erbeben vor Glück. Die Rede ist von Seiger’s Esszimmer im A-ROSA Travemünde.

Lassen Sie den Abend entspannt in unserem Esszimmer ausklingen und sich von einem 3-Gang-Menü, nach Wahl unseres Küchenchefs, beglücken.
Ein Abend voller interessanter Gespräche und Begegnungen ist garantiert.

Reservierungen unter: +49 (0) 4502 / 30 70 835 oder unter buddenbrooks.traa-rosa.de

News & Events

Unser Dienstagsspecial

Genießen Sie jeden Dienstag unser monatlich wechselndes Themenmenü im historischen Ambiente des Buddenbrooks Restaurants. Jeden Monat präsentiert Ihnen unser Küchenteam um Küchenchef Dirk Seiger ein ausgewähltes 4-Gänge-Menü mit Espresso.

Mehr Infos

Spargelmenü im Buddenbrooks

Uhr

Zum Start der Spargelsaison im April oder Mai verwöhnen wir Sie zwei Wochen lang mit einem köstlichen 4-Gang-Menü rund um den Warnsdorfer Spargel.

Mehr Infos

Gänsechmaus im Buddenbrooks

Uhr

Genießen Sie eine Gans für 4 Personen aus regionaler Zucht.

Mehr Infos

Seigers Küchentisch

Sie wollten schon immer mal einem Sternekoch und seiner Brigade über die Schulter schauen? Sich mit allen Sinnen verwöhnen lassen? Dann haben wir die Antwort für Sie, „Der Küchentisch“ (elegant zwischen Herd und Topf direkt am Geschehen sein.)

Hier genießen Sie ein mehr gängiges Menü, welches vor Ihren Augen von Dirk Seiger & seinem Team zubereitet und serviert wird.

Mehr Infos

Ein Team mit Leidenschaft und Spaß

Küchenchef Dirk Seiger und die Restaurantleiterin Ines Effenberger haben eins gemeinsam: die Freude daran ein Restaurant auf hohem gastronomischen Niveau und mit einer offenen und lockeren Atmosphäre zu führen.

Kontakt & Anfahrt

Anfahrt

Buddenbrooks
im A-ROSA Travemünde
Außenallee 10
23570 Lübeck-Travemünde

Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835
Fax:+49 (0) 4502 30 70 700
buddenbrooks.traa-rosa.de​

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