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Willkommen im
Buddenbrooks

Außenallee 10, 23570 Lübeck-Travemünde, Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835, buddenbrooks.traa-rosa.de

Bereit für eine
schöne Zeit

Außenallee 10, 23570 Lübeck-Travemünde, Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835, buddenbrooks.traa-rosa.de

Tun Sie ihren Geschmacks-
nerven Gutes

Außenallee 10, 23570 Lübeck-Travemünde, Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835, buddenbrooks.traa-rosa.de

Immer wieder
neu begeistern

Außenallee 10, 23570 Lübeck-Travemünde, Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835, buddenbrooks.traa-rosa.de

Hier ist Sterneküche anregend, charmant und immer entspannt

Das Gourmet-Restaurant Buddenbrooks liegt im denkmalgeschützten historischen Kurhaus. In den lichtdurchfluteten Räumen mit den hohen Bogenfenstern serviert Sternekoch Dirk Seiger französische Küche, die er mit asiatischen und orientalischen Einflüssen modern interpretiert, lässig kombiniert und köstlich zubereitet. Freuen Sie sich auf einen besonderen Abend, an dem nicht nur Ihre Geschmacksnerven aufs Schönste überrascht werden.

Öffnungszeiten

  • Dienstag - Samstag 18:30 bis 22:00 Uhr
  • Sonntag + Montag Ruhetag 
  • Schließzeit: 20.07. - 31.07. und 29.10. - 14.11.2018
  • Individuell möglich für Ihre Veranstaltungen und Feierlichkeiten

 

Speisekarte
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Ausgezeichnet

Wenn unsere Gäste nach einem genussvollen Abend wiederkommen, macht uns das stolz. Denn zufriedene Gäste sind für uns das schönste Kompliment. Aber natürlich freuen wir uns auch über lobende Worte und Auszeichnungen von Experten.

"1 Michelin-Stern"

Für das Buddenbrooks Restaurant (Guide Michelin 2017)

"Auszeichnung für das gastronomisches Gesamtkonzept"

"Der große Hotel- und Restaurantguide 2017“

"16 Punkte und 2 Hauben"

Gault Millau Führer 2017

"3 F"

Gourmet-Magazin „Der Feinschmecker“ 2017

"3 Diamanten"

Varta Führer 2017 und Varta Tipp Küche

"5 Kochlöffel"

Aral Schlemmer Atlas 2016 und 2017

Speisekarte

Dirk Seiger hat für seine Küche ein klares Credo: „Weniger ist mehr – aber das Wenige muss perfekt sein.“ Er kocht ausschließlich mit frischen, unverfälschten Zutaten, um seinen Gästen immer wieder neue, wundervolle Geschmackserlebnisse zu schenken.

Menü Buddenbrooks

Amuse bouche

Getauchte Jakobsmuschel
Topinambur, Sonnenblumenkerne & Beeftea

Langustino "Marrakesch"
Bulgur, Aubergine & Datteltomate

Atlantik Steinbutt
Champagnerrisotto, Pfifferlinge & Beurre blanc

Gebratene Entenstopfleber "Schwarzwälder"
Schwarzkirsche, Kaymak & Zartbitterschokolade

Filet & Backe vom Holsteiner Kalb
Spargel grün / weiß & Rapsölcreme

Sorbet von der Holunderblüte
Rhabarber, Walmeister & Himbeere

Moelleux von der Passionsfrucht
Kokosnuss, Ananas & geeister Skyr

Auswahl von Rohmilchkäse
Affineur Waltmann aus Erlangen

Petit fours

 

8-Gang Menü 139 €
7-Gang Menü 129 €
6-Gang Menü 119 €
5-Gang Menü 109 €
4-Gang Menü 99 €

 

8 Gang Mini-Menü 99 € (nur Tischweise bestellbar)

Vorspeise

Getauchte Jakobsmuschel

34 €

Topinambur, Sonnenblumenkerne & Beeftea
Langustino "Marrakensch"

37 €

Bulgur, Aubergine & Datteltomate

 

Zwischengang

Atlantik Steinbutt

37 €

Champagnerrisotto, Pfifferlinge & Beurre blanc
Gebratene Entenstopfleber

34 €

Schwarzkirsche, Kaymak & Zartbitterschokolade

 

Hauptgang

Filet & Backe vom Holsteiner Kalb

55 €

Spargel grün / weiß & Rapsölcreme
Atlantik Steinbutt

51 €

Champagnerrisotto, Frühlingsmorchel & Beurre blanc

 

Dessert

Sorbet von der Holunderblüte

15 €

Rhabarber, Waldmeister & Himbeere
Moelleux von der Passionsfrucht

20 €

Kokosnuss, Ananas & geeister Skyr
Auswahl von Rohmilchkäse

22 €

Affineur Waltmann aus Erlangen

 

Weinbegleitung

2016 Riesling Alte Reben trocken

0,1 l

8 €

Weingut Markus Molitor, Mosel
2016 Achkarren Schlossberg Grauburgunder GG

0,1 l

10 €

Weingut Dr. Heger, Baden
2013 Meursault „En la Barre“

0,1 l

13 €

Domaine Antoine Jobard , Côte de Beaune
2015 Banyuls Rimage

5 cl l

13 €

Domaine Parcé Frères, Frankreich
2017 Camins Del Priorat

0,1 l

14 €

Alvaro Palacios, Spanien-Priorat
2016 Rotenberg Riesling Spätlese

0,1  l

7 €

Gut Hermannsberg, Nahe
2016 Eiswein

5 cl

10 €

Liliac & Kracher, Transsilvanien, Rumänien
 
 

 

Weinbegleitung komplett

75 €

Alkoholfreie Begleitung

Cuvée Nr. 11 Unreifer Apfel & Eichenlaub

0,1 l

6 €

Manufaktur Jörg Geiger
Konstantinopler Apfelquitte

0,1 l

6 €

Mit Kaffir-Limettenblätter
Himmel & Erde

0,1 l

6 €

Mandarine, Karotte & Yuzu
Morellenfeuer

0,1 l

6 €

Saft von der Sauerkirsche mit Cru de Cacao
Dornfelder Traubensaft rot

0,1 l

6 €

Traubensaft & Verjus
Buddenbrooks Tropical

0,1 l

7 €

Ananas, Kokosnuss-Essig & Passionsfrucht
Cuvée Nr. 25 Birne/ Schlehe/ Douglasie

0,1 l

7 €

Manufaktur Jörg Geiger
 
 
Alkoholfreie Getränkebegleitung

44 €

Seigers Esszimmer

Es ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Von Genuss in Gesellschaft. Von Plausch und Plauderei. Mit so viel Wohlfühlatmosphäre am großen Esstisch – der heiß geliebter Mittelpunkt fürs Zusammensein ist. Ein wunderbares Erlebnis in Verbindung mit gutem Essen: Was auf den Teller kommt, lässt die Geschmacksnerven erbeben vor Glück. Die Rede ist von Seiger’s Esszimmer im A-ROSA Travemünde.

Lassen Sie den Abend entspannt in unserem Esszimmer ausklingen und sich von einem 3-Gang-Menü, nach Wahl unseres Küchenchefs, beglücken.
Ein Abend voller interessanter Gespräche und Begegnungen ist garantiert.

Reservierungen unter: +49 (0) 4502 / 30 70 835 oder unter buddenbrooks.traa-rosa.de

Seigers Esszimmer

Es ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Von Genuss in Gesellschaft. Von Plausch und Plauderei. Mit so viel Wohlfühlatmosphäre am großen Esstisch – der heiß geliebter Mittelpunkt fürs Zusammensein ist. Ein wunderbares Erlebnis in Verbindung mit gutem Essen: Was auf den Teller kommt, lässt die Geschmacksnerven erbeben vor Glück. Die Rede ist von Seiger’s Esszimmer im A-ROSA Travemünde.

Lassen Sie den Abend entspannt in unserem Esszimmer ausklingen und sich von einem 3-Gang-Menü, nach Wahl unseres Küchenchefs, beglücken.
Ein Abend voller interessanter Gespräche und Begegnungen ist garantiert.

Reservierungen unter: +49 (0) 4502 / 30 70 835 oder unter buddenbrooks.traa-rosa.de

News & Events

Gänsechmaus im Buddenbrooks

Uhr

Genießen Sie eine Gans für 4 Personen aus regionaler Zucht.

Mehr Infos

Seigers Küchentisch

Sie wollten schon immer mal einem Sternekoch und seiner Brigade über die Schulter schauen? Sich mit allen Sinnen verwöhnen lassen? Dann haben wir die Antwort für Sie, „Der Küchentisch“ (elegant zwischen Herd und Topf direkt am Geschehen sein.)

Hier genießen Sie ein mehr gängiges Menü, welches vor Ihren Augen von Dirk Seiger & seinem Team zubereitet und serviert wird.

Mehr Infos

Ein Team mit Leidenschaft und Spaß

Küchenchef Dirk Seiger und die Restaurantleiterin Ines Effenberger haben eins gemeinsam: die Freude daran ein Restaurant auf hohem gastronomischen Niveau und mit einer offenen und lockeren Atmosphäre zu führen.

Kontakt & Anfahrt

Anfahrt

Buddenbrooks
im A-ROSA Travemünde
Außenallee 10
23570 Lübeck-Travemünde

Tel.: +49 (0) 4502 30 70 835
Fax:+49 (0) 4502 30 70 700
buddenbrooks.traa-rosa.de​

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